边关小厨娘 第87节

楚家的厨子本来还想帮姜言意处理鱼，却见姜言意手起刀落就开膛破肚，三两下刮完鱼鳞，手法那叫一个凶残，但动作不得不说干脆利落。

洗干净鱼后，把鱼肉和鱼骨分出来，鱼皮上黑色粘膜洗干净，草鱼的土腥味很大一部分就来源于这粘膜。鱼骨剁段，鱼肉切片，刀法可以说十分精湛。

厨子这一行，外行看热闹，内行看门道。

刘氏瞧了这么久，哪怕姜言意已经把汤煲上了，但她还是没看出什么名堂来。

现在走了，一切就都前功尽弃了，刘氏坚决要监视姜言意做完这顿午饭。

她的手上的皮肤脆弱，又没蓄指甲，剥蒜时为了把那层薄皮抠下来，好几次抠伤了蒜瓣，蒜汁浸入指甲缝里，里面像是火烧一样疼。

刘氏还没有受过这样的罪，只觉得大拇指缝里又疼又辣，忍不住哀叫起来：“我的手……”

姜言意刚把猪骨焯完水，一回头见刘氏剥个蒜都要哭了，她一时间竟也不知该说些什么，道：“大舅母，你下去用冷水浸浸，上点药吧。”

刘氏觉得这就是姜言意想支开她的计谋，不就是沾了点蒜汁儿吗，比起揭穿姜言意，这点痛算什么！

刘氏忍着痛说，“一点小红肿，不碍事，阿意你快些做菜吧，我还等着学呢！”

她觉得现在就是一个谁更能等的问题，姜言意想等她离开了找别人做，她在等姜言意出丑，刘氏都做到这份上了，是说什么也不肯放弃的。

姜言意可没空去猜刘氏的这些小心思，她把鱼骨和鱼肉分别腌制好，又把酸菜洗净后切成半指宽的厚片，下锅焯水，去掉酸菜的土腥味。

酸菜鱼算是一道经典川菜，姜言意以前做时，煮出来老有一股腥味，但鱼肉她明明已经完全去腥了，很长一段时间她都想不通这个问题，后来才从一个做川菜的老师傅那里得知，酸菜也是有土腥味的，要想把这道菜做得地道，就不能怕麻烦，酸菜也得焯水煸炒去腥。

处理完酸菜，姜言意把锅烧热了，放大油，等大油化了，再加点香油一起烧热，煸炒葱姜蒜，植物油和动物油一起爆炒姜蒜，那股香味实在是霸道，厨房里所有人都在吸鼻子，探头探脑往锅里看。

姜言意见刘氏一手用丝绢包着大拇指死死捂住，一脸痛色，但还是不肯走，她还颇为纳闷。

熬猪骨汤的工序跟昨天一样，姜言意把汤煲进锅里后，就开始处理秋葵带过来的两条鱼。

她用手掂了掂，两条都超过了三斤重。

想到楚老夫人和姜言归胃口都不大好，她决定做酸菜鱼。

天气太冷，鱼离水太久，已经被冻死了，这也省了姜言意用木槌敲晕鱼的麻烦。